ต้มจืดเป็ดย่าง

Loading… ซื้อเป็ดย่างมาตัวหนึ่ง​ ตัวใหญ่มากทานไม่หมด​ เลยคิดว่าเอามาทำอะไรดีน้า​ ที่ทำง่ายๆ​ ซดคล่องๆ​   เลยทำให้คิดได้ว่าเมนูนี้ดีที่สุด​ ทานง่ายทานได้ทั้งครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่​ ​ทำก็ง่าย​   เครื่องปรุงมีในครัวอยู่แล้ว​ลงมือทำกับเลยนะคะ​ สำหรับ​ ต้มจืดเป็ดย่างกับเห็ดหอม​ เครื่องปรุง​ เป็ดย่าง​  1​ ตัวเล็ก​ ต้นหอม​ 4​ – 5​ ต้น​ พริกไทยเม็ด​ 1​ ช้อนชา​ น้ำปลาญี่ปุ่น​ 2​ -​ 3​ ช้อยโต๊ะ​ น้ำเปล่า​ 6​ ถ้วย​ เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ​   ผ่าเป็ดย่างเอาน้ำในตัวเป็ดใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด​  เลาะขาเป็ดออกทั้ง​สองข้าง​  ส่วนเนื้อที่หน้าอก​ สับแยกออก​ เป็น​สองชิ้น​ นอกนั้นสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมชิ้นโตๆ​ สับคอเป็นเป็นท่อนๆ​ ตัดปากเป็ดทิ้ง​ ผ่ากลางหีวเป็น​ สองซีก​ พอน้ำเดือดดี​ เอาเป็ดทั้งหมด​ใส่หม้อ​ เห็ดหอมแช่น้ำ​ เอาก้าน​ แข็งๆออก​  ตัดต้นหอมที่ล้างน้ำสะอาดแล้วเป็นท่อนๆ​ อย่าใช้ถึงปลายต้น​ พอหมดโคน​ หัวก็พอ  ทุบพริกไทยพอเม็ดแตก​   แล้วใส่เห็ดหอม​ พริกไทย​ […]

Continue Reading
Loading...

สูตรอาหารกินเล่น-ถั่วคั่วสมุนไพร

Loading… ถั่วลิสงคั่วสมุนไพร​  มาอีกแล้วค่ะ​  เมนูทานเล่นแต่อร่อยแถมดีมีประโยชน์สำหรับคนรักสุขภาพ เพราะถั่วลิสงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เนื่องจากถั่วลิสงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดวิตามินบีโปรตีนเลซิตินและสารอาหารอื่น ๆ มันสามารถลดคอเลสเตอรอลความเข้มข้นของน้ำตาลกลูโคสในเลือดที่มั่นคงล่าช้าริ้วรอย ถั่วลิสงยังมีสารประกอบฟีนอลิกที่เรียกว่า “resveratrol” มันสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้โดยเฉพาะโปรไบโอติก Lactobacillus​  …ย้อนกลับมาที่เมนูเด็ดของเราค่ะ วันนี้เป็นเมนูถั่วที่แซมด้วยสมุนไพรเข้าไปคลุกเคล้าร่วมด้วย​  สมุนไพรที่ใช้​  มันก็พืชผักในครัวเรือนไม่ว่า​  ใบมะกรูดทอด​  กะเพราทอด​  พริกขี้หนูแห้งทอด​  มันก็ของในครัวเรือนทั้งนั้น​  ยิ่งพืชผักสมุนไพรเราปลูกเองรับรองไร้สารพิษแน่นอน​  เวลาเรากินแล้วสบายวันนี้เราเลยเอาถั่วมาทอดสมุนไพรไร้สารพิษมาเริ่มกันเลยค่ะ เราเอาถั่วลิสง​ 1​กิโล​  เกลือ​ 4​ ช้อนชา​  น้ำตาลทราย​ 2​ ขีด​ กระเทียม​ 4​ ขีด​ หอมแดง​ 4​ ขีด​ ใบกระเพรา  3​ขีด​ ใบมะกรูด​ 3​ ขีด​ พริกขี้หนูแห้ง​ 1/2​ ขีด​  ตะไค้ร​ 1​กำมือ​  น้ำมันทอด​ 1​กิโลเอากะทะตั้งเตาแล้วเอาน้ำมันใส่ลงในกะทะ​  เปิดไฟกลางๆ​  ใส่ถั่งลิสงลงไปทอด​ กับไป​ กับมาจนสุกดีแล้ว​  ตักออกใส่กระกระดาษซับน้ำมัน​ กระเทียมปิกเปลือกซอยบางๆแล้วทอดให้กรอบตักขึ้น​ หอมแดงปอกเปลือกซอยบางๆ​  […]

Continue Reading
Loading...

สูตรอาหาร แกงฮังเล

Loading… แกงฮังเลแกงของชาวภาคเหนือ​ต้นกำเนิดจริงๆเป็นแกงของพม่า​ที่มีรสชาดเค็ม​ เปรี้ยว​ ใส่น้ำขลุกขลิก มีส่วนผสมของผงฮังเลหรือผงกะหรี่​ ใส่ขิงฝอยใส่น้ำมะขามเปียก​ นิยมใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู​ ทานกับข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มแกง​ รับรองอร่อยจนพุงกาง เครื่องปรุง​หมูสันนอก​ 1​ กิโลกรัม​ หมู​สามชั้น​ 1/2​ กิโลกรัม​ พริกแห้ง​ 5​ เม็ด​ ตะไคร้หั่นบางๆ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ ข่าหั่นละเอียด​ 1​ ช้อนชา​ กระเทียมแกะเปลือกหั่นเล็กๆ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ หอมหัวเล็กแกะเปลือกหั่นบางๆ​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ เกลือ​1​ ช้อนชา​ กะปิ​ 1​ ช้อนชา​ ซีอิ๊วดำ​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ กระเทียมแกะเปลือก​1/4​ ถ้วย​ ขิงสดหั่นเป็นเส้นบางๆ​ 1/4​ ถ้วย​ มะขามเปียก​ 4​ -​ 5​ ฝัก​ ผงแกงฮังเลหรือผงกะหรี่​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำ​ 4​ ถ้วย​ นำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด​ […]

Continue Reading
Loading...

ขนมปากริมเนื้อตาล

Loading… ปากริมตาล​  มาอีกแล้วค่ะ​  ขนมโบราณปากริมตาลนะคะ​  ไม่ใชปากริมไข่เต่านะคะจะบอกให้​ เพราะปรกติแล้วปากริมจะไม่ผสมเนื้อตาลลงไป แต่คราวนี้เราจะมาแปรงสูตรให้ขนมของเราหอมและอร่อยมากขึ้น แต่จะเหมาะสำหรับคนที่มีเวลาทำตัวแป้งขนมค่ะ เพราะการหาเนื้อตาลมายีผสมในแป้งจะค่อนข้างใช้เวลาสักหน่อย ทางด้านกรรมมวิธีทำคล้ายๆกับปากริมไข่เต่า​  แต่ตัวปากริมเราผสมเนื้อลูกตาลลงไปด้วย​  เราเอาเนื้อลูกตาลมานวดกับแป้ง​  แล้วเอาแป้งมาปั้นเป็นตัวปากริมอีกที​  เรามาดูการทำทีละขั้นตอนกันเลยค่ะ​ แป้งข้าวเหนียว​ 2​ ถ้วย​ แป้งข้าวเจ้า​ 1/2​ ถ้วย​ เนื้อตาลที่ยีแล้ว​ 1​1/2​ ถ้วยหัวกะทิ​ 3​ ถ้วย​ น้ำตาลทราย​ 1กิโล​ ถั่วทองคั่ว​ 1/2​ ถ้วย​ แป้งมัน​ 3​ ช้อนโต๊ะ​  ให้เอาแป้งข้าวเหนียว​+แป้งข้าวเจ้า+แป้งมันผสมกัน​  ใส่เนื้อตาล​ที่ยีแล้วลงนวด​  ให้เข้ากันนวดจนเหนียว​ ปั้นเป็นตัวปลากิม   นำไปต้มในน้ำเดือด​ พอตัวสุกจะลอยตัวขึ้นมา​  ให้ตักออกใส่ในน้ำเย็นทันที​  แล้วตักออกมาสะเด็ดน้ำอีกที​  กะทิแบ่งเป็น​ 3​ ส่วน​ ส่วนที่1​ เอากะทิตั้งไฟจนแตกมัน​ ใส่ตัวปากริมลงต้ม​ พอสุกใส่น้ำตาลทราย​ 1​ ถ้วยชิมรสอย่าหวานมาก​ ใส่หัวกะทิส่วนที่2ลงไป​ คนให้ทั่ว​ พิเดือดยกลง​  หัวกะทิส่วนที่3​ ใส่แป้งข้าวเจ้า​ […]

Continue Reading
Loading...

สูตรอาหาร “ผัดหมูเต้าหู้ยี้”

Loading… เต้าหู้ยี้​ มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน​ซึ่งปัจจุบัน​นิยมแพร่หลาย​ในหลายประเทศ​โดยเฉพาะแถบเอเชีย​  เต้าหู้ยี้​ ทำมาจากถั่วเหลืองที่ทำเป็นเต้าหู้ขาวแล้วนำมาหมัก​ ให้เกิดเชื้อรา​ชนิดที่ทานได้​  เต้าหู้ยี้มีรสเค็ม​ มักนิยมทานกับข้าวต้มหรือทำมาปรุงรสในอาหารต่างๆด้วยอย่างเช่นนำมาผัด​ เต้าหู้ยี้​  วันนี้เราเลยอยากใช้เต้าหู้ยี้มาปรุงรสชาดของข้าวผัดให้เพื่อนๆได้ลิ้มรสกันคะ เครื่องปรุง​ ข้าวสุก​ 4​ ถ้วย​ เต้าหู้ยี้อย่างดี​ 2​ แผ่น​ เนื้อหมู​ 300​ กรัม​ น้ำมัน​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำตาลปี๊บ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปลาดี​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ หอมแดงซอย​ 10​ หัว​ มะดันซอย​ หรือมะนาว​ 10​ ผล​  ไข่เป็ด​ 1​ ฟอง​ แตงกวา​ 5​ ผล​ ต​้​นหอมผักชี​ 2​ ต้น​ พริกขี้หนู​ 10​ เม็ด​ นำข้าวสุกมาคลุกกับเต้าหู้ยี้​ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ​ บางๆ​ ผัดกับน้ำมัน​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ ใส่น้ำตาล​ […]

Continue Reading
Loading...

เคล็ดลับน้ำพริกกะปิ

Loading… น้ำพริกกะปิ​ อาหารถ้วยหลักของทุกครัวเรือน​ที่ขาดกันไม่ได้​ มักทานคู่กับปลาทูทอด​ ชะอมชุบไข่ทอด​  ผักสดต่างๆ​ ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา​ มะเขือเปราะ​ ผักกาดขาว​  บวบเหลี่ยม​ บวบงู​ ถั่วฝักยาว​  ถั่วพู​ กระเจี๊ยบฝัก​ ดอกแค  ผัดบุ้ง​ ผักกระเฉด​ ได้หมดคะ เครื่องปรุง​ กะปิเผาไฟพอหอม  2​ ช้อนโต๊ะกระเทียมปอกเปลือก​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ กุ้งแห้งป่น​ 1/3​ ช้อนโต๊ะ​ พรือขี้หนูเด็ดก้าน​ล้างสะอาด​ 1​ ช้อนชา​ ระกำซอย​ ( ไม่ใส่ก็ได้คะ)​ 1- 2​ ช้อนชา​ มะอึดพอสุกไม่งอมหั่นฝอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำมะนาว​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปลา​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำตาลมะพร้าว​ 2​- 3​ ช้อนโต๊ะ​ มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอยเล็กน้อย โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด​ ใส่กุ้งแห้งป่นลงโขลกตาม​ ใส่พริกขี้หนู​ ระกำ​ มะฮึก​ […]

Continue Reading
Loading...

เมนูพื้นบ้าน “แกงสับนกปลากราย”

Loading… แกงสับนก​ ได้ยินครั้งแรกคงแปลกใจไม่คุ้นหู​แกงอะไรไม่เคยได้ยิน​ แต่จริงๆแล้วแกงสับนกเป็นแกงโบราณของคนไทยเรา​ ในสมัยก่อน​ ชาวบ้านนิยมยิงนก​ตกปลากัน​ เพราะบ้านเมืองเราเป็นชาวเกษตรกร​ ทำนาปลูกข้าว​ จึงนิยมทานนกกันแต่เพราะนกมีเนื้อน้อย​ เลยต้องสับรวมกับกระดูกชายโครง​และปลายปีกนก​ แล้วนำมาแกง​ แต่สมัยนี้ไม่นิยมทานนกกันแล้ว​ แต่ใช้เนื้อปลากรายแทนแต่ก็มีการสับเนื้อปลาแบบหยาบๆ​ แบบสับนกสมัยก่อน​ จึงเป็นที่มาของชื่อแกงสับนก​คะ​ ส่วนผสม​ ปลากราย​ขูด 1/2​ กิโลกรัม​ ( หรือจะใช้เนื้อปลาสำหรับทำลูกชิ้นก็ได้​ )​ มะพร้าว​ 1/2​ กิโลกรัม​น้ำปลา​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ มะเขือพวง​ 100​ กรัม​ ใบมะกรูด​ 3​ ใบ​ พริกชี้ฟ้าเขียวแดง​ 5​ เม็ด​ ใบโหระพา​ 2​ กิ่ง​ เครื่องปรุงน้ำพริก​ พริกแห้งเม็ดใหญ่​ 5​ เม็ด​ พริกขี้หนูสด​ 10​ เม็ด​ ข่าหั่น​1​ ช้อนชา​ ตะไคร้​ 1​ ต้น​ หอมแดง​ 7​ หัว​ กระเทียม​ […]

Continue Reading
Loading...

นมสดสีฟ้า รสชาติดีมีประโยชน์ จากธรรมชาติ

Loading… วันนี้ขึ้นหัวข้อเมนูเก๋ไก๋สไลเดอร์มาก นมสดสีฟ้าชื่อดูเก๋ไก๋ ที่จริงคือเมนู นมสดใส่น้ำดอกอัญชันนั่นเองจ้าเมนูนี้สรรสร้างเพื่อเอาใจคุณคนรักสุขภาพ ไม่เพียงแค่โปรตีนและเกลือแร่ที่ได้จากน้ำนมแล้ว ยังเสริมทัพความสดชื่นและวิตามิน บวกกับสีสรรของเครื่องดื่มสีฟ้าอ่อนจากการผสมผสานกันของน้ำนมและน้ำดอกอัญชันนั่นเอง ทำให้ยิ่งดูน่าทานขึ้นมากมาย เราเคยกล่าวถึงคุณประโยชน์ของพืชสมุนไพรไทยที่ชื่อว่า อัญชันไปบ้างแล้ว วันนี้จะขอเกริ่มเพิ่มในบางส่วน นั่นคือ อัญชันมีสรรคุณ แก้อาการปัสสาวะพิการสรรพคุณอัญชันใช้แก้อาการฟกช้ำ และช่วยป้องกันและแก้อาการเหน็บชาตามนิ้วมือ นิ้วเท้า เราสามารถนำอัญชันนำมาทำเป็นเครื่องดื่มน้ำอัญชันเพื่อใช้ดับกระหาย โดยดอกอัญชันนั้นสามารถตากแห้งสามารถนำมาชงดื่มแทนน้ำชาได้เหมือนกัน ส่วนดอกอัญชันสดก็สามารถนำมารับประทานเป็นผักก็ได้ เช่นนำมาจิ้มน้ำพริกสด ๆ หรือชุบแป้งทอด ส่วนเจ้าน้ำสีน้ำเงินเข้มแสนสวยนั้นก็นำมาใช้ทำเป็นสีผสมอาหารโดยให้สีม่วงเช่น ขนม หรือ ข้าวดอกอัญชัน เกริ่นมานานเรามาเริ่มลงมือทำเลยค่ะ ส่วนผสมคือ น้ำอัญชันคั้นแล้ว ใช้เล็กน้อย และนมสดแช่เย็น, น้ำแข็งเกล็ด, น้ำเชื่อม วิธีทำ ผสมน้ำเชื่อมลงนมสดที่เตรียมไว้ ใส่น้ำแข็ง คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆบรรจงรินน้ำอัญชัญคั้นลงไปเล้กน้อย สีน้ำนมจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีฟ้า   พร้อมเสริฟได้ทันทีค่ะ เมนุนี้สามารถดัดแปลงใช้โยเกิร์ต และนำไปปั่น หรือจะเปลี่ยนเป็นผสมยาคูลท์ กับปีโป้ และนำไปปั่น ก็จะได้รสหวานอมเปรี้ยว รับรองน้องๆหนุๆถ้าได้ดื่มต้องชอบแน่นอนค่ะ Share this…Facebook0Twitter

Continue Reading
Loading...

ข้าวจี่ฟักทอง หอมๆจ้า

Loading… ช่วงอากาศหนาวที่ผ่านมา เมนูนึงที่เราคิดถึงที่สุดก็คือข้าวจี่หอมๆ ใครเคยรับประทานข้าวจี่รับรองต้องเป็นคิดถึงกันทุกคน แอดมินจึงอยากขอนำเสนอข้าวจี่เสริมสุขภาพด้วยการนำเอาผักผลไม้มาผสมเพิ่มโภชนาการ ประโยชน์ของฟักทองก็คือ ฟักทองนั้นจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 วิตามินซี วิตามินอี ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุแมงกานีส ธาตุเหล็ก ซิงค์ แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่การรับประทานอย่างไม่เหมาะสมก็เป็นโทษได้ เช่น เพราะฟักทองมีฤทธิ์อุ่น จึงไม่ค่อยเหมาะกับผู้ที่กระเพาะร้อน เช่น ผู้ที่มักมีอาการกระหายน้ำ ปัสสาวะเหลือง ท้องผูก มีแผลในช่องปาก เหงือกบวมเป็นประจำ เป็นต้น ซึ่งผู้ที่มีอาการเหล่านี้ไม่ควรรับประทานฟักทองในปริมาณที่มากเกินไปหรือบ่อยเกินไป แม้กระทั่งในคนปกติเองก็ตามก็ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป เพราะอาจจะทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และไม่สบายท้องได้ ย้อนกลับมาที่ข้าวจี่ฟักทอง ก่อนที่จะลามไปห้องเรียนมากกว่านี้ ฮา! พร้อมรึยังคะเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ ส่วนผสม, ข้าวเหนียว , ฟังทอง, กะทิ , เกลือ , น้ำตาล, ไข่   วิธีทำนั้นแสนง่ายมากจ้า คือแค่ปิ้งๆย่างๆ […]

Continue Reading
Loading...

เมนูหมูฝอยห่อใบตองแสนอร่อย

Loading… สมัยก่อนคนเดินทางมักชอบรับประทานข้าวให้อิ่มเพื่อให้อยู่ท้องเพราะการซื้อหาของรับประทานระหว่างทางทำได้ยาก โดยเฉพาะการโดยสารทางรถไฟ แต่เมื่อไรที่แอดมินได้ขึ้นรถไฟไปเที่ยวตามต่างจังหวัด สิ่งหนึ่งที่แอดมินชอบที่สุดคิอการได้รับประทาน ข้างเหนียวหมูฝอยที่ห่อในใบตองหอมๆ  ข้าวเหนียวนิ่มๆอุ่นๆหอมกรุ่นใบตอง กับหมูฝอยหวานๆ แหม สวรรค์ชัดๆ ถึงแม่วันนี้เราจะเห็นข้าวเหนียวหมูฝอยได้ตามร้านทั่วไป โดยเฉพาะช่วงเช้าถือว่าเป็นเมนูกันตายของชาวออฟฟิศเลยทีเดียวเชียว แต่ซื้อรับประทานทีไร ได้หมูฝอยมาจิ๊ดเดียวไม่พอหายอยากเลยนะคะ งั้นวันนี้เรามาทำหมูฝอยรับประทานกันเองดีกว่าค่ะ ส่วนผสมมีดังนี้ สำหรับทำ หมูฝอยหวาน: เนื้อหมู 500 กรัม, หอมแดงซอย 1 ถ้วย, น้ำปลา 1/2 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย, น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย, ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ​​วิธีทำหมูฝอยหวานค่ะ เริ่มจากนำเนื้อหมูแล่ให้หนาพอต้มสุกง่าย ต้มในน้ำร้อนสัก 45 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วเอาสากหรือของหนักทุบให้เอ็นแตก ทุบเยอะ ๆ จะได้ฉีกง่าย แล้วก็ทำการฉีก ในสูตรใช้ไม้เสียบลูกชิ้นช่วยในการฉีก จากนั้นซอยหอมแดงแล้วผึ่งหอมแดงให้แห้ง […]

Continue Reading