ก้อยกุ้งปรุงประทิ่น วางถึงลิ้นดิ้นแดโดย รสทิพย์หยิบมาโปรย ฤๅจะเปรียบเทียบทันขวัญน้ำพริกก้อยกุ้ง อาหารไทยโบราณ ในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ โดย รัชกาลที่ ๒ โดยวันนี้เราจะมาชวนเพื่อนๆมาทำน้ำพริกก้อยกุ้งอาหารที่ต้องทานคู่กับก้อยกุ้งถือเป็นคู่บัดดี้กันคะ เพราะน้ำสะเออะที่ได้จากก้อยกุ้งเรานำมาเป็นเครื่องปรุงรสของน้ำพริกก้อยกุ้งคะ
ส่วนผสม น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ กุ้งนาง 1 ตัว น้ำสะเออะ ( ที่คั้นจากตัวกุ้ง)ถั่วเขียวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ มันกุ้งจากหัวกุ้งที่ทำก้อยนึ่งให้สุก มะพร้าว1 ขีดคั้น1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ส้มมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ ผักเครื่องเคียง แตงกวา ต้นหอม ผักชี หัวปลี ใบสะระแหน่ ทุกอย่างจัดให้สวยงาม
นำถั่วเขียวมาคั่นแล้วป่นให้ละเอียด กุ้งนำมาปอกเปลือก ควักเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด นำมารวมให้ละเอียด นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอแตกมันยกลง ใส่กุ้งและถั่วป่น น้ำพริกเผา น้ำมะขาม น้ำปลาดี น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน บีบมะนาว ใส่มันกุ้ง(นึ่งให้สุก) น้ำสะเออะตั้งไฟคนพอเดือดยกลงตักใส่หม้อน้ำพริก คนให้ทั่วอย่าให้เหลว ชิมรสให้จัดมีรสเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมผักเครื่องเคียงรับประทานรวมกับก้อยกุ้งจะยิ่งอร่อยมากขึ้นคะ
