สูตรอาหารกินเล่น-ถั่วคั่วสมุนไพร

Loading… ถั่วลิสงคั่วสมุนไพร​  มาอีกแล้วค่ะ​  เมนูทานเล่นแต่อร่อยแถมดีมีประโยชน์สำหรับคนรักสุขภาพ เพราะถั่วลิสงอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เนื่องจากถั่วลิสงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดวิตามินบีโปรตีนเลซิตินและสารอาหารอื่น ๆ มันสามารถลดคอเลสเตอรอลความเข้มข้นของน้ำตาลกลูโคสในเลือดที่มั่นคงล่าช้าริ้วรอย ถั่วลิสงยังมีสารประกอบฟีนอลิกที่เรียกว่า “resveratrol” มันสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้โดยเฉพาะโปรไบโอติก Lactobacillus​  …ย้อนกลับมาที่เมนูเด็ดของเราค่ะ วันนี้เป็นเมนูถั่วที่แซมด้วยสมุนไพรเข้าไปคลุกเคล้าร่วมด้วย​  สมุนไพรที่ใช้​  มันก็พืชผักในครัวเรือนไม่ว่า​  ใบมะกรูดทอด​  กะเพราทอด​  พริกขี้หนูแห้งทอด​  มันก็ของในครัวเรือนทั้งนั้น​  ยิ่งพืชผักสมุนไพรเราปลูกเองรับรองไร้สารพิษแน่นอน​  เวลาเรากินแล้วสบายวันนี้เราเลยเอาถั่วมาทอดสมุนไพรไร้สารพิษมาเริ่มกันเลยค่ะ เราเอาถั่วลิสง​ 1​กิโล​  เกลือ​ 4​ ช้อนชา​  น้ำตาลทราย​ 2​ ขีด​ กระเทียม​ 4​ ขีด​ หอมแดง​ 4​ ขีด​ ใบกระเพรา  3​ขีด​ ใบมะกรูด​ 3​ ขีด​ พริกขี้หนูแห้ง​ 1/2​ ขีด​  ตะไค้ร​ 1​กำมือ​  น้ำมันทอด​ 1​กิโลเอากะทะตั้งเตาแล้วเอาน้ำมันใส่ลงในกะทะ​  เปิดไฟกลางๆ​  ใส่ถั่งลิสงลงไปทอด​ กับไป​ กับมาจนสุกดีแล้ว​  ตักออกใส่กระกระดาษซับน้ำมัน​ กระเทียมปิกเปลือกซอยบางๆแล้วทอดให้กรอบตักขึ้น​ หอมแดงปอกเปลือกซอยบางๆ​  […]

Continue Reading
Loading...

บัวลอยเผือก

Loading… บัวลอยเผือก​  เมื่อเช้าขุดเผือกจากไร่​ ได้เผือกหอมหัวใหญ่ๆ​  น่าเอามาทำขนมกิน​ ทีแนดที่ขุเมายังนึกไม่ออกว่สจะทำขนมอะไรดี​ แต่ตอนนี้นึกออกแล้วเอามาทำ​  บัวลอยเผือกดีกว่า​  ทำขนมกินเอง​อร่อยกว่าซื้อเขาอีก​   แถมประหยัดอีกต่างหากสมัยนี้อะไรก็๋แพงไปหมด​  แล้วไอ้ที่ซื้อเขามากินมันก็เหมือนเพิ่มขยะเข้าไปอีก​ ไหนจะถุงพลาสติก​ ไหนจะหนังยาง​ ดีไม่ดีเป็ด​ ไก่จิกกินเข้าไปตายอีก   ทำกินเอง​  ประหยัดทั้งงบ​ ประหยัดขยะมูลฝอย​  แถมเปลือกเผือกทำปุ๋ยได้อีกด้วย​  มาเข้าครัวทำบัวลอยเผือกกันดีกว่าค่ะ​ เผือกหอมหรือเผือกธรรมดาก็ได้ค่ะ​ 600​ กรัม​ แป้งข้าวเหนียว​ 150​ กรัม​  หัวกะทิ​ 1​ ถ้วยตวง​ กางกะทิ​ 3​ ถ้วยตวง​ มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นๆ​ 2​ ถ้วยตวง​ เกลือ​ 1​ ช้อนชา​  เอาเผือกมาล้างน้ำให้สะอาด​ ผ่าครึ่งนึ่งให้สุก​ แล้วปอกเปลือก​ นวดกับแป้งให้เหนียว​  ปั้นเป็นก้อนกลม​  เป็นเม็ดบัวลอยเล็กๆพักไว้​ เอาน้ำใส่หม้อตั้งเตาไฟแรง​  พอน้ำเดือดใส่เม็ดบัวลอยลงต้มใช้ไฟปานกลาง​ พอบัวลอยสุกจะลอยตัวขึ้นมา​ ใช้กระชอนตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที​  แล้วเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำอีกที​   เอาหางกะทิกับน้ำตาลละลายกันตั่งไฟ​  พอหางกะทิเดือดใส่เกลือนิดหน่อย​ ใส่บัวลอย​ ใส่มะพร้าวอ่อนลงต้มพอเดือด​  ใส่หัวกะทิคนให้ทั่วยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ เคล็ดลับในการทำขนมบัวลอยให้อร่อยนั่นคือการนวดแป้งให้นิ่มนุ่มหนึบหนับไม่ต้มแป้งจนแข็งหรือเละจนเกินไปค่ะ Share […]

Continue Reading
Loading...

ผัดไทยสูตรปรุงสำเร็จ

Loading… ผัดไทย​สูตปรุงสำเร็จ​  เอาใว้สำหรับทำขาย​ ใครที่คิดจะยึดอาชีพ​ค้าขาย​ มาทางนี้เลยค่ะ​  เรามีสูตรผัดไทยสำเร็จรูปใว้ให้แล้วค่ะ​  จะผัดสักกี่ครั้งมันก็อร่อยเหมือนเดิมทุกครั้ง​  คนชิมออกปากชม​  ว่าฝีมือดีไม่มีตก​  เชิญเลยค่ะ​  เชิญมาชิมฝีมือของเราบ้างเพราะวันนี้เรามีสูตรเด็ดมาฝากกันเรามาเริ่มที่น้ำปรุงรสกันก่อนดีกว่าค่ะ ​ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่​ 2​ ขีด​  พริกแห้งเม็ดเล็ก​  1​ ขีด​ หัวหอมแดง​ ครึ่ง​ กิโล​  กระเทียม​ 3​ ขีด​ เกลือป่น​ 1​ ช้อนชา​  น้ำปลา​ 1​ ถ้วย​  น้ำมันหมู​หรือจะใช้น้ำมันพืชก็ได้ค่ะ​  แต่ใช้น้ำมันหมูจะหอมกว่าค่ะ​ น้ำมัน​ 2​ ถ้วย​  น้ำตาลทราย​ 2​  ถ้วย​  น้ำมะขามเปียก​ 2​ ถ้วย​  น้ำส้มสายชู​ 1​ ถ้วย​  แช่พริกแห้งแล้วเอาไปปั่นรวมกับหอมกระเทียมให้ละเอียดแล้วเอาไปผัดกับน้ำมัน​  ผัดจนหอมใส่น้ำตาล​  เกลือ​  น้ำปลา​  น้ำส้มสายชู​  น้ำมะขาม​  เคี่ยวให้เหนียว​  ปรุงรสให้ได้3รส​  เปี้ยว​  เผ็ด​  หวาน​  เค็ม​ […]

Continue Reading
Loading...

ขนมพื้นบ้าน- ข้าวเม่าหมี่

Loading… แอดมินเป็นอีกหนึ่งคนที่รักในการกิน โดยเฉพาะอาหารไทยพื้นบ้านหรืออาหารไทยโบราณ วันนี้เรามาพูดถึงอาหารไทยพื้นบ้านที่ชื่อว่า ข้าวเม่าหมี่​ เราถือว่าเป็นขนมโบราณ​ เพราะเริ่มหาทานยากแล้วละคะ​  คนสมัยใหม่ไม่ค่อยรู้จักกันแล้วละคะ​  ข้าวเม่าหมี่สามารถทำเก็บใส่โหล​  เอาใว้ทานได้หลายวัน​ ช่วงนี้ปิดเทอมเรามาทำขนมให้เด็กๆกันดีกว่า​ ไหนๆจะทำขนมกันแล้ว​  เรามาชวนเด็กๆมาร่วมกิจกรรมกันเลย​  เพื่อฝึกเด็กไปในตัว​  ในการทำครัว​ ไม่แน่นะคะเขาอาจเป็นเซฟคนดังของประเทศก็เป็นไปได้นะคะ​ เราใช้​  ข้าวเม่า​ 1​ กิโล​ กุ้งแห้งตัวเล็ก​ 1/2​ กิโล​ เต้าหู้เหลือง​ 3​ แผ่น​  ต้นหอม+ผักชีหั่นฝอย​ 1​ ถ้วย​ พริกไทย​ 1​ ช้อนโต๊ะ​  กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด​ 1​ ถ้วย​ รากผักชีซอยละเอียด​ 2​ ช้อนโต๊ะ​  น้ำตาลทราย​ 1​ ถ้วย​  เราเอาข้าวเม่ามาคั่วให้หอม​  เอากุ้งแห้งทอดให้หอม​ เต้าหู้เอามาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ​ ทอดให้เหลือง​ เอากระเทียม+พริกไทย+รากผักชีตำให้ละเอียด​  เอาเครื่องปรุงที่ตำเอาใว้มาเคี่ยวกับน้ำตาลทราย​  เคี่ยวให้เป็นยางมะตูม​  ปิดไฟยกกะทะลงเอาข้าวเม่า​ กุ้งแห้งทอด​  เต้าหู้ทอดต้นหอม​  ผักชี​ ลงคลุกให้ทั่ว​  ทิ้งใว้ให้เย็น​  บรรจุถุงหรือใส่กล่อง​  […]

Continue Reading
Loading...

สูตรอาหาร แกงฮังเล

Loading… แกงฮังเลแกงของชาวภาคเหนือ​ต้นกำเนิดจริงๆเป็นแกงของพม่า​ที่มีรสชาดเค็ม​ เปรี้ยว​ ใส่น้ำขลุกขลิก มีส่วนผสมของผงฮังเลหรือผงกะหรี่​ ใส่ขิงฝอยใส่น้ำมะขามเปียก​ นิยมใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู​ ทานกับข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มแกง​ รับรองอร่อยจนพุงกาง เครื่องปรุง​หมูสันนอก​ 1​ กิโลกรัม​ หมู​สามชั้น​ 1/2​ กิโลกรัม​ พริกแห้ง​ 5​ เม็ด​ ตะไคร้หั่นบางๆ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ ข่าหั่นละเอียด​ 1​ ช้อนชา​ กระเทียมแกะเปลือกหั่นเล็กๆ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ หอมหัวเล็กแกะเปลือกหั่นบางๆ​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ เกลือ​1​ ช้อนชา​ กะปิ​ 1​ ช้อนชา​ ซีอิ๊วดำ​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ กระเทียมแกะเปลือก​1/4​ ถ้วย​ ขิงสดหั่นเป็นเส้นบางๆ​ 1/4​ ถ้วย​ มะขามเปียก​ 4​ -​ 5​ ฝัก​ ผงแกงฮังเลหรือผงกะหรี่​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำ​ 4​ ถ้วย​ นำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด​ […]

Continue Reading
Loading...

ต้มกะทิสายบัว

Loading… สายบัว​  คือก้านดอกบัวสายที่มีหลายสี  แต่สีที่นิยมนำมารับประทาน​คือสีขาวอมชมพูเพราะ​ก้านจะนุ่ม​และฉ่ำน้ำ​น่ารับประทานกว่า​ รับประทานได้ทั้งสดและทำสุกแล้ว​ สายบัวมีประโยชน์มากมายช่วยในเรื่องการลดน้ำหนัก​  ในการขับถ่ายเพราะมีกากใยสูง​   ช่วยบำรุงกระดูกและ​ฟัน​  บำรุงสายตา​ ช่วยขับพิษร้อนในร่างกาย​  ประโยชน์มากขนาดนี้แล้วเราจะไม่รับประทานกันหรือคะ​ เครื่องปรุง​ ปลาทูนึ่งตัวขนาดกลาง​ 5​ ตัว​ มะพร้าวขูด​  1/2​ กิโลกรัม​ สายบัวปอกแล้ว​ประมาณ​ 10​ สาย​ตัดยาว​ 1​ นิ้ว​ หัวหอมแดง​ 5​ หัว​  พริกไทย​ 7​ เม็ด​ กะปิ​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ เกลือ​ 1​ ช้อนชา​   น้ำตาล​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ มะดัน​ 10​ ผล​หรือน้ำมะขามเปียกก็ได้​ นำพริกไทย​ หัวหอมแดง​  กะปิมาโขลกให้ละเอียด​  คั้นมะพร้าวใส่น้ำ​  2​   1/2​ ถ้วย​ คั้นให้ได้​ 3​  1/2​ ถ้วย​ ช้อนกะทิไว้​ 1/2​ ถ้วย​ […]

Continue Reading
Loading...

ขนมปากริมเนื้อตาล

Loading… ปากริมตาล​  มาอีกแล้วค่ะ​  ขนมโบราณปากริมตาลนะคะ​  ไม่ใชปากริมไข่เต่านะคะจะบอกให้​ เพราะปรกติแล้วปากริมจะไม่ผสมเนื้อตาลลงไป แต่คราวนี้เราจะมาแปรงสูตรให้ขนมของเราหอมและอร่อยมากขึ้น แต่จะเหมาะสำหรับคนที่มีเวลาทำตัวแป้งขนมค่ะ เพราะการหาเนื้อตาลมายีผสมในแป้งจะค่อนข้างใช้เวลาสักหน่อย ทางด้านกรรมมวิธีทำคล้ายๆกับปากริมไข่เต่า​  แต่ตัวปากริมเราผสมเนื้อลูกตาลลงไปด้วย​  เราเอาเนื้อลูกตาลมานวดกับแป้ง​  แล้วเอาแป้งมาปั้นเป็นตัวปากริมอีกที​  เรามาดูการทำทีละขั้นตอนกันเลยค่ะ​ แป้งข้าวเหนียว​ 2​ ถ้วย​ แป้งข้าวเจ้า​ 1/2​ ถ้วย​ เนื้อตาลที่ยีแล้ว​ 1​1/2​ ถ้วยหัวกะทิ​ 3​ ถ้วย​ น้ำตาลทราย​ 1กิโล​ ถั่วทองคั่ว​ 1/2​ ถ้วย​ แป้งมัน​ 3​ ช้อนโต๊ะ​  ให้เอาแป้งข้าวเหนียว​+แป้งข้าวเจ้า+แป้งมันผสมกัน​  ใส่เนื้อตาล​ที่ยีแล้วลงนวด​  ให้เข้ากันนวดจนเหนียว​ ปั้นเป็นตัวปลากิม   นำไปต้มในน้ำเดือด​ พอตัวสุกจะลอยตัวขึ้นมา​  ให้ตักออกใส่ในน้ำเย็นทันที​  แล้วตักออกมาสะเด็ดน้ำอีกที​  กะทิแบ่งเป็น​ 3​ ส่วน​ ส่วนที่1​ เอากะทิตั้งไฟจนแตกมัน​ ใส่ตัวปากริมลงต้ม​ พอสุกใส่น้ำตาลทราย​ 1​ ถ้วยชิมรสอย่าหวานมาก​ ใส่หัวกะทิส่วนที่2ลงไป​ คนให้ทั่ว​ พิเดือดยกลง​  หัวกะทิส่วนที่3​ ใส่แป้งข้าวเจ้า​ […]

Continue Reading
Loading...

สูตรอาหาร “ผัดหมูเต้าหู้ยี้”

Loading… เต้าหู้ยี้​ มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน​ซึ่งปัจจุบัน​นิยมแพร่หลาย​ในหลายประเทศ​โดยเฉพาะแถบเอเชีย​  เต้าหู้ยี้​ ทำมาจากถั่วเหลืองที่ทำเป็นเต้าหู้ขาวแล้วนำมาหมัก​ ให้เกิดเชื้อรา​ชนิดที่ทานได้​  เต้าหู้ยี้มีรสเค็ม​ มักนิยมทานกับข้าวต้มหรือทำมาปรุงรสในอาหารต่างๆด้วยอย่างเช่นนำมาผัด​ เต้าหู้ยี้​  วันนี้เราเลยอยากใช้เต้าหู้ยี้มาปรุงรสชาดของข้าวผัดให้เพื่อนๆได้ลิ้มรสกันคะ เครื่องปรุง​ ข้าวสุก​ 4​ ถ้วย​ เต้าหู้ยี้อย่างดี​ 2​ แผ่น​ เนื้อหมู​ 300​ กรัม​ น้ำมัน​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำตาลปี๊บ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปลาดี​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ หอมแดงซอย​ 10​ หัว​ มะดันซอย​ หรือมะนาว​ 10​ ผล​  ไข่เป็ด​ 1​ ฟอง​ แตงกวา​ 5​ ผล​ ต​้​นหอมผักชี​ 2​ ต้น​ พริกขี้หนู​ 10​ เม็ด​ นำข้าวสุกมาคลุกกับเต้าหู้ยี้​ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ​ บางๆ​ ผัดกับน้ำมัน​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ ใส่น้ำตาล​ […]

Continue Reading
Loading...

เคล็ดลับน้ำพริกกะปิ

Loading… น้ำพริกกะปิ​ อาหารถ้วยหลักของทุกครัวเรือน​ที่ขาดกันไม่ได้​ มักทานคู่กับปลาทูทอด​ ชะอมชุบไข่ทอด​  ผักสดต่างๆ​ ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา​ มะเขือเปราะ​ ผักกาดขาว​  บวบเหลี่ยม​ บวบงู​ ถั่วฝักยาว​  ถั่วพู​ กระเจี๊ยบฝัก​ ดอกแค  ผัดบุ้ง​ ผักกระเฉด​ ได้หมดคะ เครื่องปรุง​ กะปิเผาไฟพอหอม  2​ ช้อนโต๊ะกระเทียมปอกเปลือก​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ กุ้งแห้งป่น​ 1/3​ ช้อนโต๊ะ​ พรือขี้หนูเด็ดก้าน​ล้างสะอาด​ 1​ ช้อนชา​ ระกำซอย​ ( ไม่ใส่ก็ได้คะ)​ 1- 2​ ช้อนชา​ มะอึดพอสุกไม่งอมหั่นฝอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำมะนาว​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปลา​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำตาลมะพร้าว​ 2​- 3​ ช้อนโต๊ะ​ มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอยเล็กน้อย โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด​ ใส่กุ้งแห้งป่นลงโขลกตาม​ ใส่พริกขี้หนู​ ระกำ​ มะฮึก​ […]

Continue Reading
Loading...

เมนูพื้นบ้าน “แกงสับนกปลากราย”

Loading… แกงสับนก​ ได้ยินครั้งแรกคงแปลกใจไม่คุ้นหู​แกงอะไรไม่เคยได้ยิน​ แต่จริงๆแล้วแกงสับนกเป็นแกงโบราณของคนไทยเรา​ ในสมัยก่อน​ ชาวบ้านนิยมยิงนก​ตกปลากัน​ เพราะบ้านเมืองเราเป็นชาวเกษตรกร​ ทำนาปลูกข้าว​ จึงนิยมทานนกกันแต่เพราะนกมีเนื้อน้อย​ เลยต้องสับรวมกับกระดูกชายโครง​และปลายปีกนก​ แล้วนำมาแกง​ แต่สมัยนี้ไม่นิยมทานนกกันแล้ว​ แต่ใช้เนื้อปลากรายแทนแต่ก็มีการสับเนื้อปลาแบบหยาบๆ​ แบบสับนกสมัยก่อน​ จึงเป็นที่มาของชื่อแกงสับนก​คะ​ ส่วนผสม​ ปลากราย​ขูด 1/2​ กิโลกรัม​ ( หรือจะใช้เนื้อปลาสำหรับทำลูกชิ้นก็ได้​ )​ มะพร้าว​ 1/2​ กิโลกรัม​น้ำปลา​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ มะเขือพวง​ 100​ กรัม​ ใบมะกรูด​ 3​ ใบ​ พริกชี้ฟ้าเขียวแดง​ 5​ เม็ด​ ใบโหระพา​ 2​ กิ่ง​ เครื่องปรุงน้ำพริก​ พริกแห้งเม็ดใหญ่​ 5​ เม็ด​ พริกขี้หนูสด​ 10​ เม็ด​ ข่าหั่น​1​ ช้อนชา​ ตะไคร้​ 1​ ต้น​ หอมแดง​ 7​ หัว​ กระเทียม​ […]

Continue Reading