ตำรับอาหารคาว

สูตรขนมถ้วยตะไลโบร่ำโบราณ

วันก่อนไปทานก๋วยเตี๊ยวเรือที่อนุสาวรีย์ บนโต๊ะมีถาดขนมถ้วยตะไลวางไว้ให้ลุกค้าได้หยิบรับประทานเพื่อดับความเผ็ดร้อนของรสชาติก๋วยเตี๋ยว ทำให้ย้อนนึกถึงที่มาของขนมชนิดนี้ไม่ได้ แอดมินจำได้สมัยก่อย เคยซื้อคู่ละ 1 บาท เดี๋ยวนี้ฝาละ5บาทแล้ว ..เจ้าขนมหน้ากะทิเข้มข้นถ้วยน้อยๆนี้เดิมเรียกกันว่า ขนมถ้วยตะไลแต่คนในสมัยนี้มักเรียกว่า “ขนมถ้วย”   ขนมชนิดนี้เป็นขนมไทยโบราณอีกชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ง่าย เพราะมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบก็หาได้ง่าย คือ แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนด กะทิ เกลือ การทำก็มีเพียง 2 ข้อนตอน คือขั้นตอนแรกการทำตัวขนม โดยใช้แป้งข้าวจ้าว ผสมน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด ใส่ถ้วยตะไล ประมาณครึ่งถ้วยนำไปนึ่งให้สุก ยกลงพักไว้ขั้นตอนที่สองขั้นตอนการทำหน้าขนมถ้วย ใช้แป้งข้าวจ้าวผสมกะทิ และเกลือ ชิมรสมันเค็มนำไปหยอดหน้าขนมถ้วยที่นึ่งส่วนตัวไว้แล้ว นำไปนึ่งให้สุกนั่นเอง ส่วนสูตรส่วนตัวขนมได้แก่ แป้งข้าวเจ้า 55 กรัม, แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม, ตาลโตนด 85 กรัม (ไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลลง), หางกะทิ 310 กรัม , ส่วนผสมหน้ากะทิ, หัวกะทิ 480 กรัม, แป้งข้าวเจ้า 36 […]