เคล็ดลับน้ำพริกกะปิ

ตำรับอาหารคาว

น้ำพริกกะปิ​ อาหารถ้วยหลักของทุกครัวเรือน​ที่ขาดกันไม่ได้​ มักทานคู่กับปลาทูทอด​ ชะอมชุบไข่ทอด​  ผักสดต่างๆ​ ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา​ มะเขือเปราะ​ ผักกาดขาว​  บวบเหลี่ยม​ บวบงู​ ถั่วฝักยาว​  ถั่วพู​ กระเจี๊ยบฝัก​ ดอกแค  ผัดบุ้ง​ ผักกระเฉด​ ได้หมดคะ

ตำน้ำพริก

เครื่องปรุง​ กะปิเผาไฟพอหอม  2​ ช้อนโต๊ะกระเทียมปอกเปลือก​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ กุ้งแห้งป่น​ 1/3​ ช้อนโต๊ะ​ พรือขี้หนูเด็ดก้าน​ล้างสะอาด​ 1​ ช้อนชา​ ระกำซอย​ ( ไม่ใส่ก็ได้คะ)​ 1- 2​ ช้อนชา​ มะอึดพอสุกไม่งอมหั่นฝอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำมะนาว​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำปลา​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำตาลมะพร้าว​ 2​- 3​ ช้อนโต๊ะ​ มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอยเล็กน้อย

เตรียมผักแนม

โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด​ ใส่กุ้งแห้งป่นลงโขลกตาม​ ใส่พริกขี้หนู​ ระกำ​ มะฮึก​ มะเขือพวงบุบพอแตก​กรือมะเขือเปราะซอยบางๆ​ ใส่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว​ น้ำปลา​ น้ำตาลมะพร้าว​ ชิมรสตามชอบ​ให้เปรี้ยวนำ​ รับประทานกับผักต้มกะทิ​  เช่นถั่วพู​ ถั่วฝักยาว​ บวบเหลี่ยม​ ชะอม​ นำผัดเกล่านี้ต้มด้วยหางกะทิจนสุก​ ตักขึ้นราดด้วยหัวกะทิ​หรือจะระบประทานกับผักสดต่างๆ​ หรือจะเป็นชะอมชุบไข่ทอด​ มะเขือยาวชุบไข่ทอดก็ได้คะ​

Share this...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter