ผัดไทยทรงเครื่อง

ทำมาหากิน
Loading...

ผัดไทยทรงเครื่องเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทย และชาวต่างชาติ นิยมบริโภคกันมาก ผัดไทยนั้นโด่งดัวดังไปทั่วโลก เช่นเดียวกันกับต้มยำกุ้ง ทำให้ร้านอาหานไทยเปิดในต่างประเทศไม่ใช่น้อย ฝรั่งยังเอาผัดไทยของเราไปปรุงขายเลย แต่รสชาดยังห่างไกลกับของบ้านเรานัก เมนูนี้เป็นผัดไทยแบบไม่ธรรมดา แต่เป็นผัดไทยทรงเครื่อง ที่มีเครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติมจากปกติ  จะเอามาปรุงกินเองหรือ เอาไว้ทำต้อนรับเพื่อนๆ หรือญาติพี่น้องก็ได้นะคะ

ผัดไทยทรงเครื่อง

ก่อนอื่นเอากะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะพอน้ำมันร้อนเอากระเทียมสับลงไปเจียวทันทีสัก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งแห้งลงตามไป เจียวจนกระเทียมเหลืองหอมพร้อมกุ้งแห้ง เอาก็วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ใส่ตามลงไปผัดคลุกเคล้าไปมาใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ผัดต่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม ผัดเร็วๆอย่าให้เส้นติดกีนเด็ดขาด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ผัดให้เข้ากับเส้นอีกครั้ง

จากนั้นกันเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกะทะรอปรุง ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ใส่กระเพาะหมู กุ้งกุลสดำ ปลาหมึกลงไปผัด  พอสุก ใส่เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า หัวไชโป๊ ไข่เป็ดตามลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้สด้วยกันแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย เครื่องปนุงรสไก่ชนิดผง แซะเส้นก๋วยเตี๋ยวที่กันไว้ ข้างกะทะลงมาที่เครื่องปรุงและส่วนผสมกลางกะทะใส่ถั่วงอก กุยช่าย และถั่วลิสงลงไปผัดด้วย

ผัดไทยทรงเครื่อง

เครื่องปรุงรสต่างๆ จะต้องให้พอดีแต่จะกำหนดชัดเจนไม่แน่นอนเพราะอยู่ที่ความชอบด้วย ผัดไทยส่วนใหญ่จะอกรสหวานนำ จึงจะอร่อยเวลาทานผ้ดไทยก็ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบ หัวปลี ต้นกุยช่าย ใบบัวบก ลงจานเล็กๆ ทานร้อนๆอร่อยดีนักคะ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter