ทำมาหากิน-ผัดเย็นตาโฟแห้ง

ทำมาหากิน
Loading...

เย็นตาโฟ เป็น ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง เหมือนก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป แต่ที่มีความเป็นเอกลักษณ์คือ ต้องใส่ซอส เย็นตาโฟ ลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีแดง ที่ทำมาจากเต้าหู้ยี้และ ซอสแดง หรือซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก พริกป่น ตามแต่สูตร

นอกจากเครื่องที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังมี เต้าหู้ทอดปลาหมึกกรอบ เลือดหมูก้อน และผักนิยมใช้ ผักบุ้ง อาจจะใส่ เกี๊ยวทอดกรอบ และ ลูกชิ้นปลา สูตรของเย็นตาโฟมีหลายสูตร ทั้งแบบธรรมดา แบบต้มยำทะเล โดยใส่อาหารทะเลไปด้วย ตามยุคสมัย

นำเส้นบะหมี่สำเร็จรูป 4 ห่อมาลวกให้นิ่ม ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในกะทะ พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงเจียวให้หอม ใส่ปลาหมึกสดหั่นเป็นวง 100 กรัมและปลาหมึกกรอบ 100 กรัมลงไปผัด ให้สุก

ใส่ผักบุ้งตัดท่อนๆขนาด 1 นิ้ว 4 ต้น กะหล่ำปลีหั่นหยาบๆ 80 กรัม ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนๆ 6 ฝัก  ลงผัดต่อ เติมน้ำซุปเล็กน้อย  พอผักสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  ซอสเย็นตาโฟ 3 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  ใส่เส้นบะหมี่สำเร็จรูปลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใส่ต้มหอม ผัดพอเข้ากันตักใส่จาน เสิร์ฟเลยคะ


เวลาทานปรุงรสเพิ่มด้วยพริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำตาลทราย ตามชอบ การลวกเส้นบะหมี่ไม่ควรลวกนานเลย จะทำให้เส้นแฉะและเละได้ เมื่อนำไปผัดจะทำให้ไม่อร่อย

 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter