ทำมาหากิน-เมี่ยงปลาช่อน

ทำมาหากิน
Loading...

อาหารพวกเนื้อสัตว์นั้นมีมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเล พวกกุ้ง หอย ปูปลา ก็ยังมี พวกปลาน้ำจืด ให้พวกเราไปเลือกทานอีกหลายชนิด    ไม่ว่าจะเป็นปลาดุก ปลาช่อน ปลาตะเพียน ปลานิล  ปลาทับทิม  ล้วนนิยมมาทำเป็นอาหารทั้งนั้น    เมนูของเรา จะนำเอาปลาช่อน มาเป็นอาหารว่าง ไว้ทานเล่นๆ กันดีไหมคะ  ทำเป็นเมี่ยงปลาช่อน ใบชะพลู ทานเล่นๆ ทานกันเพลินๆคะ แปบเดียวหมดไม่รู้ตัวเลย   ใบชะพลูจะมีกลิ่หอมเวลาทาน ทำให้ชวนน่าทานยิ่งขึ้นคะ

ทำมาหากิน-เมี่ยงปลาช่อน

การเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ เริ่มจากนำปลาช่อนตัวขนาด 1 กก. มาขอดเกล็ดควักไส้ออก  ล้างด้วยเกลือป่นให้เมือกออกให้หมดจะได้ไม่คาวคะ  แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดคราบเลือดปลา   นำมาแล่เอาแต่เนื้อปลาหั่น เป็นชิ้นพอคำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้ง แล้วนำไปทอด ในกะทะตั้งไฟให้ร้อนใช้ไฟแรง  นำปลาช่อนลงทอด ให้เหลืองกรอบ  ตักขึ้นให้สะด็ดน้ำมัน พักไว้ หรือจะทอดทั้งตัวแล้วนำมาแก้เนื้อทีหลังก้ได้ แต่เนื้อหลาจะไม่สวยเท่ากับแบบแรกค่ะ

ทำมาหากิน-เมี่ยงปลาช่อน

ทำน้ำราดคะ นำน้ำมะนาว 1/4 ถ้วงตวง. น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ ใส่รวมกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่พริกขี้หนูหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน คะ นำใบชะพลูมาล้างน้ำให้สะอาด สัก 20-30 ใบ จัดวางที่ในจาน   นำปลาช่อนที่ทอดไว้มาวางข้างๆใบชะพลู

ทำมาหากิน-เมี่ยงปลาช่อน

การรับประทานเมี่ยงปลาช่อน อย่าลืมขิง ให้เตรียมโดยการหั่นขิงอ่อนเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง  หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วยตวง ตะไคร้หั่นตามขวางบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ  ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง  เวลาทาน ใช้ใบชะพลู ห่อ ตักเนื้อปลาช่อนทอดใส่ ตามด้วยผักต่างๆ ตักน้ำยำใส่ตามเลยคะ   ทานได้เลยคะ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter