ทำกินง่าย ทำขายรวย -เป็ดตุ๋น

ทำมาหากิน
Loading...

เป็ดตุ๋นเป็นอาหารที่สามารถ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะ ข้าวต้ม  ก็ยังได้  หรือจะมาปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นก็ยังอร่อย เนื้อเป็นจะนุ่มนวลชวนเคี้ยว รสชาดของน้ำต้มเป็ดตุ๋นซดได้คล่องคอยิ่งนัก เป็ดมีเอกลักษณ์ที่มีกลิ่นสาบ  ถ้าปรุงดีๆ กลิ่นจะเป็นเสน่ห์ ของเป็ดตุ๋นไปเลยที่เดียว   งั้นเรามาลองทำกันเลยไหมคะ

ทำกินง่าย ทำขายรวย -เป็ดตุ๋น

เริ่มจาก ถุงเครื่องปรุงที่ใช้ตุ๋นเป็ดก่อนนะคะนำอบเชยยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น ชะเอม 3 ชิ้น รากผักชี ทุบพอแตก 30 ราก ต้มหอม 20 ต้น ขิงแก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ เอาทั้งหมดมาห่อผ้าขาวบาง มัดให้แน่นเพื่อเอาไปตุ๋นรวมกับเป็ดในหม้อ

ทำกินง่าย ทำขายรวย -เป็ดตุ๋น

นำเป็ดสดทั้งตัวมาล้างทำความสะอาด ควักเครื่องในออก  สับเป็นชิ้นใหญ่ๆสัก 10-12 ชิ้น วางบนตะแกรง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  จึงเอามาใส่กะละมัง จากนั้นโรยด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สัก 30 นาที  ให้เครื่องปรุง แทรกซีมเข้าไปในเนื้อเป็ด   ได้เวลา เอากะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อน เอาเป็ดที่หมักไว้ ลงทอด ด้วยไฟแรง

ทำกินง่าย ทำขายรวย -เป็ดตุ๋น

ทอดพอสุกๆดิบๆ  ตักขึ้นจากกะทะ ใส่หม้อตุ๋นที่เตรียมไว้ทันที เอาน้ำสะอาดใส่ลงไปในหม้อ กะให้ท่วมเป็ดพอดี ใส่เครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และถุงเครื่องปรุงที่ห่อไว้แล้วใส่ ลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเป็ดเปื่อย ลองชิมดูว่ารสชาดกำลังดีหรือยัง ถ้ารสอ่อนไป เติมเครื่องปรุงได้ คะถ้าน้ำแห้งไปเติมน้ำลงไปอีกคะ  เป็ดเปื่อยนุ่มดี น้ำตุ๋นเป็ด รสชาดใช้ได้ก็พร้อมเสิร์ฟคะ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter