ทำกินอร่อย ทำขายรวย – หมูสะเต๊ะ

ทำมาหากิน
Loading...

หมูสะเต๊ะ เป็นอาหารว่างที่ใครๆ ก็นิยมบริโภคกันมาช้านาน เป็นอาหารที่รสชาดดีจริงๆ  ใครไม่ทานหมูก็ใช้เนื้อไก่ เป็นสะเต๊ะไก่ได้เช่นกันคะ   น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเป็นน้ำพริกเครื่องแกง ที่สำคัญมากถ้ารสชาดดี  รับรองว่าทานกันเพลินแน่นอนคะ

หมูสะเต๊ะ

เริ่มจากการทำเครื่องหมักหมูก่อนเลยนะคะ  ตะไคร้ซอยบางๆ 2ทช้อนโต๊ะ ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชาเหง้าข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2, ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 2 ช้อนชา น้พตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ เกบือแน 1/2 ช้อนชา เอาทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด  พักไว้  เอาเนื้อหมูสันนอก1 กก. มาล้างให้สะอาด  หั่นเป็นชิ้น ยาวประมาณ 7 ซม. หนา 2 ซม.  จนหมด  แล้วนำไปใส่กะลังมังใบย่อม นำเครื่องหมักหมูมาคลุกเคล้า ให้เข้ากันหมักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชม. แล้วนำออกมาเสียบไม้ให้หมด ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาค้างคืนไว้เพื่อปิ้งในวันรุ่งขึ้น

หมูสะเต๊ะ

ต่อด้วยน้ำจิ้มหมูสะเต๊ก เอาพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเม็ดออก  7 เม็ด ตะไคร้ซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง ปอกเปลือก 5 หัว กระเทียมหัวเล็กปอกเปลือก 1 หัว ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนชา รากผักชี 1  ช้อนโต๊ะ กะปิเผาไฟ 2 ช้อนชา.นำทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด  พักไว้ นำหม้อมาตั้งไฟ พอเดือดเอาเครื่องแกง ลงไปละลาย เคี่ยวจนหอม  ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ  น้ำมะขามเปียก  ชิมรส ว่ากำลังดียังพักไว้

เครื่องปรุงน้ำอาจาด   นำน้ำตาลทราย มีผสมกับน้ำส้มสายชูกลั่น ให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกหลืองหั่นเฉียงๆ  ลงไป เวลาทานใส่ แตงกวาหั่นบาง หอมแดงซอยบางๆตามไปด้วย

หมูสะเต๊ะ

เมื่อทำครบทุกอย่างแล้ว เราก็มาปิ้งหมูสะเต๊ะกันเลยคะ   หมูสะเต๊ะที่ปิ้งบนเตาถ่าน เวลาปิ้งให้พรมด้วยหัวกะทิให้ชุ่มฉ่ำ รสชาด จะดีมากเลยคะ ทำให้เนื้อหมูไม่แข็งกระด้างคะ ปิ้งสุกแล้ว เสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้ม หมูสะเต๊ะ และน้ำอาจาด นะคะ หรือจะเพิ่มขนมปังปิ้งกรอบๆ อีกอย่างก็ได้คะ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter