ตำมะยม แซ่ปจี๊ดจ๊าด

Loading… มาแล้วจ้ามะยมเปรี้ยวๆมาทำส้มตำ รสชาดเผ็ดๆ​   เปรี้ยวๆ​  หวานๆ​  เค็มๆ ชักน้ำลานไหลแล้วละขิคะ​  รีบลงมือทำกันเลยคะ​  เร็วๆค่ะ เรื่องปรุง​    มะยมล้างน้ำให้สะอาด​  เอามาตำเบาๆแล้วคัดเมล็ดออก​  แต่ถ้าใครชอยกินเมล็ดก็ได้ค่ะ​ 1​ ถ้วย/  กุ้งแห้งตำหยาบๆ​  3​ ช​  ต  / แครอท​ 2​ ช​  ต / กระเทียม​  1​  หัว / พริกขี้หนูสวน​  10​  เม็ด / น้ำปลา​ 1​ ช​ ต​ /  น้ำตาลปี๊บ​ 1ช​ ช วิธีปรุง​  ตำพริกกัยกระเทียม​ พอแหลก ใส่กุ้งแห้ง​  ใส่แครอท​  ใส่มะยมลงคลุกให้เข้ากัน​  เติมน้ำตาล​  น้ำปลา​ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน​  ขิมรสตามชอบ​  ตักเสิร์ฟค่ะ พร้อมผักสด​  ผักกาดขาว​  ถั่วฝักยาว ใยทองหลาง​   เครื่องเคียงไก่ย่าง​  ข้าวเหนียวนึ่ง Share this…Facebook0Twitter

Continue Reading
Loading...

ทำมาหากิน-ข้าวอบเผือก

Loading… เผือกเป็นพืชล้มลุกต้นตรง ไม่มีเนื้อไม้ มีหัวใต้ดินสะสมอาหาร เผือกเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หรือตอนใต้ของเอเชียกลาง  เผือกรับประทานได้หลายส่วน โดยหัว หัวย่อย ไหล ใบและก้านใบเมื่อต้มสุกสามารถรับประทานได้ แป้งจากเผือกรับประทานทั้งเป็นอาหารหลักและอาหารว่าง ใช้ใบเผือกห่อปลาเค็มหรืออาหารอื่นก่อนนำไปนึ่ง เผือกสามรถนำมาทำอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ได้หลากหลายทีเดียว เช่น เผือกฉาบ เผือกเชื่อม บัวลอยเผือก แดงบวดเผือก หัวปลาหม้อไฟเผือก เผือกหิมะ ข้าวต้มเผือก ­ ข้าวอบเผือก เริ่มจาก ซาวข้าวสาร 1 ถ้วยตวง ใส่กระชอนให้สะเด็ดร้พใส่หม้อพักไว้  ตั้งกะทะเจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่หมูหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วยตวง กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ เผือกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น 2 ดอก  ลงไปในกะทะ ผัดให้เข้ากันจนสุก ปรุงรสด้วย  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา   ผัดเคล้าอีกครั้ง […]

Continue Reading
Loading...

ผัดไทยทรงเครื่อง

Loading… ผัดไทยทรงเครื่องเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทย และชาวต่างชาติ นิยมบริโภคกันมาก ผัดไทยนั้นโด่งดัวดังไปทั่วโลก เช่นเดียวกันกับต้มยำกุ้ง ทำให้ร้านอาหานไทยเปิดในต่างประเทศไม่ใช่น้อย ฝรั่งยังเอาผัดไทยของเราไปปรุงขายเลย แต่รสชาดยังห่างไกลกับของบ้านเรานัก เมนูนี้เป็นผัดไทยแบบไม่ธรรมดา แต่เป็นผัดไทยทรงเครื่อง ที่มีเครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติมจากปกติ  จะเอามาปรุงกินเองหรือ เอาไว้ทำต้อนรับเพื่อนๆ หรือญาติพี่น้องก็ได้นะคะ ก่อนอื่นเอากะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะพอน้ำมันร้อนเอากระเทียมสับลงไปเจียวทันทีสัก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งแห้งลงตามไป เจียวจนกระเทียมเหลืองหอมพร้อมกุ้งแห้ง เอาก็วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ใส่ตามลงไปผัดคลุกเคล้าไปมาใส่น้ำลงไปนิดหน่อย ผัดต่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม ผัดเร็วๆอย่าให้เส้นติดกีนเด็ดขาด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ผัดให้เข้ากับเส้นอีกครั้ง จากนั้นกันเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกะทะรอปรุง ใส่น้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกะทะ ใส่กระเพาะหมู กุ้งกุลสดำ ปลาหมึกลงไปผัด  พอสุก ใส่เต้าหู้เหลืองหั่นลูกเต๋า หัวไชโป๊ ไข่เป็ดตามลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้สด้วยกันแล้วใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย เครื่องปนุงรสไก่ชนิดผง แซะเส้นก๋วยเตี๋ยวที่กันไว้ ข้างกะทะลงมาที่เครื่องปรุงและส่วนผสมกลางกะทะใส่ถั่วงอก กุยช่าย และถั่วลิสงลงไปผัดด้วย เครื่องปรุงรสต่างๆ จะต้องให้พอดีแต่จะกำหนดชัดเจนไม่แน่นอนเพราะอยู่ที่ความชอบด้วย ผัดไทยส่วนใหญ่จะอกรสหวานนำ จึงจะอร่อยเวลาทานผ้ดไทยก็ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวและพริกป่น เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบ หัวปลี […]

Continue Reading
Loading...

ทำมาหากิน-ผัดเย็นตาโฟแห้ง

Loading… เย็นตาโฟ เป็น ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง เหมือนก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป แต่ที่มีความเป็นเอกลักษณ์คือ ต้องใส่ซอส เย็นตาโฟ ลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีแดง ที่ทำมาจากเต้าหู้ยี้และ ซอสแดง หรือซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก พริกป่น ตามแต่สูตร นอกจากเครื่องที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังมี เต้าหู้ทอดปลาหมึกกรอบ เลือดหมูก้อน และผักนิยมใช้ ผักบุ้ง อาจจะใส่ เกี๊ยวทอดกรอบ และ ลูกชิ้นปลา สูตรของเย็นตาโฟมีหลายสูตร ทั้งแบบธรรมดา แบบต้มยำทะเล โดยใส่อาหารทะเลไปด้วย ตามยุคสมัย นำเส้นบะหมี่สำเร็จรูป 4 ห่อมาลวกให้นิ่ม ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในกะทะ พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงเจียวให้หอม ใส่ปลาหมึกสดหั่นเป็นวง 100 กรัมและปลาหมึกกรอบ 100 กรัมลงไปผัด ให้สุก ใส่ผักบุ้งตัดท่อนๆขนาด 1 นิ้ว 4 ต้น กะหล่ำปลีหั่นหยาบๆ 80 กรัม ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนๆ 6 ฝัก  […]

Continue Reading
Loading...

ทำมาหากิน-เมี่ยงปลาช่อน

Loading… อาหารพวกเนื้อสัตว์นั้นมีมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเล พวกกุ้ง หอย ปูปลา ก็ยังมี พวกปลาน้ำจืด ให้พวกเราไปเลือกทานอีกหลายชนิด    ไม่ว่าจะเป็นปลาดุก ปลาช่อน ปลาตะเพียน ปลานิล  ปลาทับทิม  ล้วนนิยมมาทำเป็นอาหารทั้งนั้น    เมนูของเรา จะนำเอาปลาช่อน มาเป็นอาหารว่าง ไว้ทานเล่นๆ กันดีไหมคะ  ทำเป็นเมี่ยงปลาช่อน ใบชะพลู ทานเล่นๆ ทานกันเพลินๆคะ แปบเดียวหมดไม่รู้ตัวเลย   ใบชะพลูจะมีกลิ่หอมเวลาทาน ทำให้ชวนน่าทานยิ่งขึ้นคะ การเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ เริ่มจากนำปลาช่อนตัวขนาด 1 กก. มาขอดเกล็ดควักไส้ออก  ล้างด้วยเกลือป่นให้เมือกออกให้หมดจะได้ไม่คาวคะ  แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดคราบเลือดปลา   นำมาแล่เอาแต่เนื้อปลาหั่น เป็นชิ้นพอคำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้ง แล้วนำไปทอด ในกะทะตั้งไฟให้ร้อนใช้ไฟแรง  นำปลาช่อนลงทอด ให้เหลืองกรอบ  ตักขึ้นให้สะด็ดน้ำมัน พักไว้ หรือจะทอดทั้งตัวแล้วนำมาแก้เนื้อทีหลังก้ได้ แต่เนื้อหลาจะไม่สวยเท่ากับแบบแรกค่ะ ทำน้ำราดคะ นำน้ำมะนาว 1/4 ถ้วงตวง. น้ำปลาดี 1/4 […]

Continue Reading
Loading...

นานาสาระ-เปลือกส้มโอก็กินได้นะจ๊ะ

Loading… ส้มโอ  มีมากมายหลายสายพันธุ์ ที่ นิยมกันก็คงมี ส้มโอทองดี  ขาวใหญ่ ขาวน้ำผึ้ง  เป็นผลไม้ที่ หลายๆ คนชื่นชอบ ในรสชาด เพราะมีรสออกเปี้ยวอมหวาน   ทานแล้วชื่นใจมาก แต่จะมีสักกี่คน นะที่ เวลาทานส้มโอแล้วเก็บเปลือกไว้ทำอย่างอื่นได้อีก ส่วนใหญ่ก็จะทิ้งกันหมด เราเห็นก็อดเสียดายไม่ได้  จริงๆ เปลือกส้มโอมีประโยชน์มากนะคะ  แต่วันนี้เราจะพูดแค่เราเอาเปลือก ส้มโอมาเชื่อมทานได้คะ  ไม่เชื่อก็ลองมาทำกันไหมคะ นำเปลือกส้มโอถ้ายิ่งหนายิ่งดีคะ มาปอกเปลือกสีเขียวออกให้หมด เหลือแต่เนื้อ ขาวๆ นะคะ  แล้วหั่นชิ้นยาวประมาณ 2-3 นิ้ว คะ ไม่หั่นเล็กไปนะคะเดี๋ยวจะไม่สวยคะ นำไปล้างให้สะอาดคะ   แล้วแช่ในน้ำปูนใส สัก 3 ชม. นะคะ  พอได้ครบ 3 ชม. ให้นำมีบีบน้ำปูนใสออก แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด อย่างน้อย 2 น้ำคะ เสร็จแล้ว นำไป ผึ่งลมพอหมาดๆ คะ  แล้วนำไปต้มกับน้ำสะอาด  ให้พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำไว้คะ […]

Continue Reading
Loading...

สูตรขาหมูรสเด็ด

Loading… ข้าวขาหมูเป็นอาหารที่ขายกันมากมาย  จะริมทาง ข้างถนน ในตรอก ในซอกในซอย  มีให้เห็น เป็นเพราะเมนูนี้ ปรุงไม่ยาก  ขายเหลือก็ไม่เสีย ยิ่งต้มน้ำยิ่งเข้าเนื้อ ยิ่งอร่อยมากขึ้น  เราลองมาทำทานกันดีไหม เผื่อถูกใจ ถูกปาก อาจจะ เปิดร้าน ซะเองเลย นำขาหมู ใช้ขาหน้านะคะ เพราะเนื้อจะเยอะกว่ าขาหลัง มาเผาไฟแล้วขูดเอาขนออก เอากะทะใบใหญ่ขึ้นตั้งไฟ   ใส่น้ำมันลงไปกะท่วมขาหมู พอน้ำมันร้อนดี ก็เอาขาหมู มาใส่ลงไปในกะทะ ทอดให้พอเหลืองอ่อนไม่ต้องสุก ตักขึ้นพักไว้ เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน ลงไปในหม้อต้ม กะท่วมขาหมู  เอาขาหมูใส่ลงไปต้มพร้อมน้ำมะพร้าวอ่อน ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ทันที มีราดผักชี โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม เม็ดพริกไทย  จะใส่ลง ไปเลยหรือจะห่อผ้าขาวบางก็ได้คะ ตามด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลปิ๊บเร่งไฟแรง พอเดือดก็ลดไฟลงให้เดือด อ่อนพอคะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ  ถ้ามีเตาถ่านจะยิ่งดีคะ ปล่อยทิ้งได้  เพราะต้องเคี่ยวนานเป็นชม.ๆ […]

Continue Reading
Loading...

ทำกินง่าย ทำขายรวย -เป็ดตุ๋น

Loading… เป็ดตุ๋นเป็นอาหารที่สามารถ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะ ข้าวต้ม  ก็ยังได้  หรือจะมาปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นก็ยังอร่อย เนื้อเป็นจะนุ่มนวลชวนเคี้ยว รสชาดของน้ำต้มเป็ดตุ๋นซดได้คล่องคอยิ่งนัก เป็ดมีเอกลักษณ์ที่มีกลิ่นสาบ  ถ้าปรุงดีๆ กลิ่นจะเป็นเสน่ห์ ของเป็ดตุ๋นไปเลยที่เดียว   งั้นเรามาลองทำกันเลยไหมคะ เริ่มจาก ถุงเครื่องปรุงที่ใช้ตุ๋นเป็ดก่อนนะคะนำอบเชยยาว 1 นิ้ว 1 ชิ้น ชะเอม 3 ชิ้น รากผักชี ทุบพอแตก 30 ราก ต้มหอม 20 ต้น ขิงแก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ เอาทั้งหมดมาห่อผ้าขาวบาง มัดให้แน่นเพื่อเอาไปตุ๋นรวมกับเป็ดในหม้อ นำเป็ดสดทั้งตัวมาล้างทำความสะอาด ควักเครื่องในออก  สับเป็นชิ้นใหญ่ๆสัก 10-12 ชิ้น วางบนตะแกรง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  จึงเอามาใส่กะละมัง จากนั้นโรยด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สัก 30 นาที  ให้เครื่องปรุง แทรกซีมเข้าไปในเนื้อเป็ด   […]

Continue Reading
Loading...

ทำกินอร่อย ทำขายรวย – หมูสะเต๊ะ

Loading… หมูสะเต๊ะ เป็นอาหารว่างที่ใครๆ ก็นิยมบริโภคกันมาช้านาน เป็นอาหารที่รสชาดดีจริงๆ  ใครไม่ทานหมูก็ใช้เนื้อไก่ เป็นสะเต๊ะไก่ได้เช่นกันคะ   น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเป็นน้ำพริกเครื่องแกง ที่สำคัญมากถ้ารสชาดดี  รับรองว่าทานกันเพลินแน่นอนคะ เริ่มจากการทำเครื่องหมักหมูก่อนเลยนะคะ  ตะไคร้ซอยบางๆ 2ทช้อนโต๊ะ ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชาเหง้าข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2, ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา ผงขมิ้น 2 ช้อนชา น้พตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ เกบือแน 1/2 ช้อนชา เอาทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด  พักไว้  เอาเนื้อหมูสันนอก1 กก. มาล้างให้สะอาด  หั่นเป็นชิ้น ยาวประมาณ 7 ซม. หนา 2 ซม.  จนหมด  แล้วนำไปใส่กะลังมังใบย่อม นำเครื่องหมักหมูมาคลุกเคล้า ให้เข้ากันหมักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชม. แล้วนำออกมาเสียบไม้ให้หมด […]

Continue Reading
Loading...

ตอตีญ่า สลัดโรล

Loading… สำหรับสาวๆหรือหนุ่มๆที่รักสุขภาพ แต่มักมีปัญหาเรื่องการทำอาหารรับประทาน เพราะคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไรที่มันอร่อย แต่ก็สามารถควบคุมน้ำหนักได้บ้าง ไม่ใช่กินคลีนแต่รสชาติไม่ถูกปากอย่างนี้ สุขภาพกายดี แต่สุขภาพจิตจะเสียเอาเปล่าๆแอดมินมีเมนูเด็ดมาแนะนำค่ะ รับรองว่าทำทานแล้ว เป็นที่ถูกอกถูกใจบรรดาคนรักสุขภาพเป็นแน่ ถึงแม้แคลลอรี่จะไม่ได้ต่ำเตี้ยเรี่ยดินจนน้ำหนักลด แต่การทำเมนูนี้ ทำให้ได้โภชนาการที่ดีครบ 5 หมู่ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ไขมันพอกพูนมากไปกว่าเดิมนะจร้า เริ่มที่วัตถุดิบเลยค่ะ มีดังต่อไปนี้ แป้งตอตีญา 3 แผ่น  ชีสมอสซาเรลลา 15 กรัม  ถั่วอบในซอสมะเขือเทศ 20 กรัม เนื้ออกไก่ 300 กรัม  สลัดผักรวม 3 (ไฮโดรโปนิกส์) ตราซีเล็คเต็ท 30 กรัม  อโวคาโดบด 50 กรัม  ซาวครีม ½ ถ้วยตวง  เกลือ 1 ช้อนชา สำหรับซอสซัลซ่า ให้เตรียมวัตถุดิบดังนี้ค่ะ กระเทียบบด 1 ช้อนโต๊ะ  มะเขือเทศ 1 ½ ถ้วยตวง T […]

Continue Reading